Школа пивоварів у Термо-Паб: практична лекція про пивоварне обладнання 22 жовтня 2022 року

Пивоваріння - це галузь, у якій теоретичних знань недостатньо без розуміння того, як усе працює на практиці. Можна вивчати технологічні процеси, розглядати схеми обладнання та читати спеціалізовану літературу, але зовсім інше - побачити реальне виробництво та безпосередньо поспілкуватися з фахівцем, який щодня працює з пивоварним обладнанням.

Саме такою можливістю стала зустріч слухачів Школи пивоварів із командою Термо-Паб, яка відбулася 22 жовтня 2022 року.

Під час візиту слухачі мали можливість не просто послухати лекцію про пивоварне обладнання, а й побачити його безпосередньо, розібрати принципи роботи окремих елементів та поставити запитання про технологічні процеси.

Лекцію для учасників проводив директор компанії Термо-Паб Олександр Баташов. Він розповідав про обладнання, його конструктивні особливості, технологічні рішення та практичні нюанси, які мають значення під час виробництва пива.

Від теорії до реального обладнання

Навчання пивоварінню неможливо повноцінно уявити без знайомства з обладнанням. Адже саме на ньому реалізуються всі технологічні процеси, про які майбутні пивовари дізнаються під час навчання.

Заторювання, фільтрація, кип'ятіння сусла, охолодження, бродіння та подальша робота з пивом - кожен із цих етапів потребує правильного технологічного рішення.

Тому під час зустрічі в Термо-Паб увага була зосереджена не лише на тому, як виглядає обладнання, а й на тому, чому воно має саме таку конструкцію та як окремі рішення впливають на результат.

Для слухача це важлива різниця. Побачити ємність - це одне. Зрозуміти, для чого вона має конкретну форму, які елементи в ній використовуються та як вони впливають на технологічний процес - зовсім інше.

Олександр Баташов: про обладнання з практичної точки зору

Особливістю зустрічі стало те, що лекцію проводив безпосередньо директор компанії Термо-Паб Олександр Баташов.

Такий формат дозволяє говорити зі слухачами не лише про загальні принципи пивоваріння, а й про реальні рішення, з якими виробник стикається під час створення обладнання для броварень.

Під час лекції обговорювалися технологічні процеси, конструкція обладнання, його робочі характеристики та практичні нюанси, які важливо враховувати ще до запуску виробництва.

Окрема цінність такої розмови в тому, що слухачі можуть поставити запитання безпосередньо виробнику обладнання та отримати пояснення не лише з теоретичної, а й із практичної точки зору.

Досвід, який формується на реальних об'єктах

За роки роботи з пивоварнями команда Термо-Паб стикається з великою кількістю різних виробничих завдань. Від невеликих крафтових броварень до значно масштабніших проєктів - кожен об'єкт має свої особливості.

Саме тому під час таких зустрічей можна говорити не лише про те, як обладнання має працювати в теорії, а й про те, які рішення показують себе найкраще на практиці.

Цей досвід і є однією з найцінніших складових подібних лекцій для майбутніх пивоварів.

Затирання: ефективність починається з правильного процесу

Однією з тем, на яких під час лекції акцентувалася увага, був процес затирання.

Від того, наскільки правильно проходить затирання, залежить ефективність подальшої роботи варочного відділення та те, наскільки повноцінно вдається отримати корисні речовини із солоду.

Саме тому в конструкції обладнання важливі навіть ті елементи, які на перший погляд можуть здаватися другорядними. Наприклад, велике значення має правильна конструкція та форма мішалки.

Мішалка повинна забезпечувати необхідне перемішування затору та сприяти рівномірному проходженню процесу. Водночас її конструкція має відповідати конкретному обладнанню та його робочому об'єму.

Саме такі деталі допомагають зрозуміти, чому професійне пивоварне обладнання - це не просто набір ємностей із трубопроводами та арматурою.

Фільтрація: правильний баланс має значення

Ще одна важлива тема, яку розглядали під час зустрічі, - фільтрація затору.

Фільтраційний процес залежить не лише від самої конструкції фільтраційної ємності. Важливе значення мають геометричні параметри обладнання та їхнє співвідношення до робочого об'єму.

Якщо фільтраційний шар сформований неправильно або параметри обладнання підібрані невдало, процес може стати менш ефективним.

З іншого боку, надто швидка фільтрація також не завжди є перевагою. Тому, як пояснював Олександр Баташов, у цьому процесі важливо знайти своєрідну «золоту середину».

Саме тому правильний діаметр обладнання повинен відповідати його робочому об'єму та технологічному завданню, для якого воно створюється.

Чому геометрія обладнання має значення

Для людини, яка лише починає знайомитися з пивоварінням, розміри ємності можуть здаватися другорядним питанням. Насправді геометрія обладнання безпосередньо пов'язана з тим, як відбувається технологічний процес.

Діаметр, висота, площа фільтрації, конструкція мішалки та інші параметри повинні розглядатися не окремо, а як частини єдиної системи.

Саме це і є одним із головних практичних моментів, які важливо зрозуміти майбутньому пивовару ще під час навчання.

Пивоварне обладнання як єдина технологічна система

Під час навчання легко сприймати окремі технологічні етапи як незалежні процеси. Насправді вони тісно пов'язані між собою.

Якщо на етапі затирання щось працює неефективно, це може позначитися на подальшій фільтрації. Від правильної фільтрації залежить робота наступних етапів, а кожне наступне технологічне рішення впливає на кінцевий результат.

Тому під час лекції важливо було показати слухачам не просто окремі ємності, а саме логіку роботи обладнання в межах цілого виробничого процесу.

Від сировини до готового пива - кожен етап має свою технологічну задачу, а обладнання повинно допомагати виконувати її стабільно та ефективно.

Чому майбутнім пивоварам потрібен контакт із виробником обладнання

Для людини, яка тільки починає професійний шлях у пивоварінні, надзвичайно корисно мати можливість поспілкуватися не лише з викладачами, а й із виробниками обладнання.

Виробник бачить пивоваріння з іншого боку. Він працює з різними запитами, проєктує обладнання під конкретні виробничі завдання та знає, які конструктивні рішення найчастіше використовуються на реальних броварнях.

Таке спілкування дозволяє слухачам поставити питання, які не завжди виникають під час звичайної теоретичної лекції.

Наприклад, чому одна ємність має саме таку форму? Чому певний діаметр є оптимальним? Як конструкція мішалки впливає на процес? Чому не варто просто прагнути максимальної швидкості фільтрації?

Відповіді на такі питання формують практичне розуміння професії.

Школа пивоварів: навчання, яке виходить за межі аудиторії

Школа пивоварів створена для тих, хто хоче системно розібратися у виробництві пива та отримати практичні знання. Серед напрямів її роботи - професійне навчання пивоварінню, зокрема підготовка за програмою «майстер-пивовар», а також інші спеціалізовані освітні напрями.

Важливою частиною такого навчання є можливість побачити виробництво не лише через навчальні матеріали, а й безпосередньо на практиці.

Саме тому візит до Термо-Паб став логічним продовженням навчального процесу. Тут слухачі могли побачити обладнання, поставити питання та отримати пояснення щодо тих моментів, які складно повністю передати лише словами або схемами.

Подібний підхід допомагає сформувати цілісне розуміння професії: від теоретичних основ до реального обладнання, на якому ці принципи реалізуються.

Практика, яка запам'ятовується

Є інформація, яку можна почути на лекції та забути. А є інформація, яку людина бачить, розглядає та обговорює безпосередньо на реальному обладнанні.

Саме другий формат зазвичай запам'ятовується краще.

Коли слухач чує про фільтрацію, а потім бачить фільтраційну ємність, розуміє її геометрію та чує пояснення про співвідношення діаметра до робочого об'єму, абстрактне поняття перетворюється на конкретне практичне знання.

Так само відбувається і з іншими елементами пивоварного виробництва. Саме тому такі зустрічі є важливим доповненням до професійного навчання.

Термо-Паб і професійне навчання пивоварів

Для Термо-Паб можливість приймати слухачів Школи пивоварів - це не просто проведення чергової лекції.

Це можливість показати майбутнім фахівцям, як виглядає сучасне пивоварне обладнання, розповісти про практичні нюанси його роботи та поділитися досвідом, який компанія отримала під час реалізації різних проєктів.

Водночас такі зустрічі корисні й для самої компанії. Питання від майбутніх пивоварів дозволяють по-новому подивитися на звичні технологічні процеси та обговорити ті аспекти, які особливо цікавлять людей, що тільки починають працювати в галузі.

22 жовтня 2022 року: день практичного знайомства з пивоварінням

Зустріч Школи пивоварів у Термо-Паб 22 жовтня 2022 року стала прикладом того, як професійне навчання можна доповнювати реальною практикою.

Слухачі отримали можливість побачити обладнання, почути пояснення від директора компанії та розібрати ті технологічні нюанси, які безпосередньо впливають на ефективність виробництва.

Особливу увагу було приділено таким питанням, як ефективність затирання, конструкція мішалки, геометрія обладнання та правильне співвідношення його параметрів до робочого об'єму.

Це саме ті знання, які допомагають майбутньому пивовару перейти від загального розуміння технології до практичного бачення виробничого процесу.

Висновок

Зустріч Школи пивоварів із командою Термо-Паб 22 жовтня 2022 року стала хорошим прикладом поєднання теорії та практики.

Слухачі могли не просто почути про пивоварне обладнання, а побачити його наживо, поставити запитання та розібрати конкретні технологічні моменти разом із директором компанії Олександром Баташовим.

Говорили про те, що на перший погляд може здаватися невеликими деталями, але саме з таких деталей складається ефективне пивоварне виробництво: правильне затирання, конструкція мішалки, геометрія ємності, співвідношення діаметра та робочого об'єму, особливості фільтрації.

Саме такі практичні зустрічі допомагають майбутнім пивоварам краще зрозуміти, як працює професійне обладнання та чому під час проєктування броварні важлива кожна технологічна деталь.

Для Термо-Паб важливо ділитися цим досвідом із тими, хто тільки починає свій шлях у пивоварінні. Адже майбутнє української пивоварної галузі формується саме через знання, практику, професійне спілкування та можливість побачити технологію не лише на схемі, а безпосередньо в реальному обладнанні.