Експертна думка на «Країна.ФМ»: пивоваріння, інвестиції та можливості сучасного обладнання Термо-Паб

Світ пивоваріння — це не лише про смак, рецептури та улюблені сорти пива. Це ще й бізнес, виробництво, технології, інвестиції та правильний розрахунок майбутніх потужностей.

Саме про це говорили в ефірі програми «Експертна думка» на радіо «Країна.ФМ», де гостем ведучого Дениса Каєра став Олександр Баташов, CEO компанії Термо-Паб.

У розмові говорили не лише про пиво. Олександр розповів, як починався шлях компанії, чим сьогодні займається Термо-Паб, як змінився український ринок пивоваріння під час війни, що потрібно врахувати перед запуском власної броварні, скільки може коштувати виробництво та обладнання, як оцінювати окупність і чому смак пива завжди потрібно підбирати не тільки під себе, а насамперед під свого клієнта.

Окремо поговорили про реальні проєкти Термо-Паб, співпрацю з великими компаніями, мобільні рішення для доставки танкового пива та універсальність обладнання, на якому можна виробляти не лише пиво.

Термо-Паб: від ідеї до власного виробництва

Компанія Термо-Паб офіційно розпочала свою роботу у 2017 році. До цього Олександр Баташов працював в інших компаніях, отримував професійний досвід, спостерігав за принципами роботи різних бізнесів і поступово формував власне бачення того, якою має бути його компанія.

Як він зазначив під час ефіру, мрія стати керівником або власником власної справи зрештою привела його до створення Термо-Паб.

Сьогодні компанія спеціалізується на виробництві пивоварного обладнання — від компактних рішень до промислових комплексів, а також обладнання для барів і ресторанів.

Фактично Термо-Паб виробляє обладнання, на якому виробляється пиво, і супроводжує клієнта не лише на етапі придбання обладнання, а й під час реалізації самого проєкту.

12 нових броварень за три роки війни

Окрема частина розмови була присвячена тому, як змінився український ринок пивоваріння після початку повномасштабної війни.

Попри складні умови, за останні три роки Термо-Паб реалізував 12 повноцінних проєктів броварень.

Це важливий показник не лише для самої компанії, а й для розуміння настроїв українського бізнесу. Люди продовжують інвестувати, запускати виробництва, створювати робочі місця та розвивати власні проєкти всередині країни.

За словами Олександра, кожна нова броварня — це фактично ще одне свідчення того, що українські підприємці продовжують дивитися в майбутнє та готові вкладати кошти в розвиток бізнесу в Україні.

З чого почати, якщо ви хочете відкрити броварню?

Одне з головних питань для людини, яка тільки розглядає пивоваріння як бізнес, — з чого взагалі почати.

І перше, на що радить звернути увагу Олександр Баташов, — не обладнання, а майбутній об'єм продажів.

Зварити пиво — не найскладніше завдання. Значно важливіше зрозуміти, скільки пива ви реально зможете продати.

Саме від цього потрібно відштовхуватися під час визначення виробничої потужності. А вже після цього можна підбирати приміщення, електричні потужності, комунікації та конкретний комплект обладнання.

Наприклад, виробництво на 100 тонн пива на місяць потребуватиме вже зовсім іншого приміщення, електричних потужностей та інфраструктури, ніж невелика стартова броварня.

Водночас для підприємця-початківця логічним може бути старт із менших об'ємів — орієнтовно 2–3 тонн пива з можливістю подальшого масштабування.

Малий старт чи одразу більша броварня?

На старті невеликі потужності можуть здаватися найбезпечнішим варіантом. Менше обладнання — менші початкові інвестиції, менші вимоги до приміщення та можливість перевірити, наскільки добре продукт продається.

Але тут є інша сторона.

Якщо пиво стає популярним і попит починає перевищувати виробничі можливості, підприємець досить швидко стикається зі стелею власного виробництва.

Тоді виникає потреба збільшувати кількість обладнання, розширювати приміщення або навіть шукати нову локацію.

Саме тому ще на етапі проєктування потрібно думати не лише про те, скільки пива ви вироблятимете сьогодні, а й про те, куди зможете вирости завтра.

Що входить у запуск броварні?

Після вибору комплекту обладнання робота над проєктом не закінчується. Навпаки — починається важливий етап підготовки майбутнього виробництва.

Команда Термо-Паб готує технічне завдання та відповідну документацію, яка дозволяє підготувати приміщення до встановлення обладнання.

Поки виробляється сама броварня, замовник може виконувати необхідні роботи: готувати комунікації, електрику, водопостачання, каналізацію та інші інженерні системи.

Таким чином, на момент приїзду готового обладнання приміщення вже має бути підготовленим до його монтажу та запуску.

Реальна економіка броварні на 15 тонн пива

Найцікавіша частина розмови — конкретний приклад економіки.

Олександр запропонував розглянути броварню продуктивністю близько 15 тонн пива на місяць і на її прикладі показати основні цифри.

За наведеною в ефірі оцінкою, комплект обладнання для такого виробництва може коштувати приблизно 130 000 доларів США — у комплектації від підготовки сировини до розливу готового пива в кеги.

При цьому орієнтовна вартість основної сировини — солоду, хмелю та води — у наведеному прикладі становить близько 17 грн за літр.

Ще близько 30 грн на літр припадає на комунальні витрати, заробітні плати, логістику та інші операційні витрати.

Якщо готове пиво продавати оптовому клієнту приблизно по 75 грн за літр, різниця між ціною реалізації та наведеною собівартістю становитиме близько 28 грн/л.

У самому ефірі для спрощеного розрахунку використовувалася цифра 25 грн прибутку з літра. Саме її й візьмемо для подальшого прикладу, щоб не змішувати різні припущення.

За виробництва 15 000 літрів на місяць це дає:

За орієнтовного курсу близько 42 грн за долар це становить приблизно 9 000 доларів на місяць.

Якщо умовно поділити інвестицію в обладнання у розмірі 130 000 доларів на 9 000 доларів щомісячного результату, отримаємо близько 14–15 місяців активної роботи.

Однак це не означає, що броварня гарантовано поверне інвестиції саме за цей термін. У реальному бізнесі потрібно враховувати сезонність, завантаження виробництва, фактичні продажі, податки, фінансування, маркетинг, ремонт, амортизацію та інші витрати.

Сезонність: чому 14 місяців не дорівнюють 14 календарним місяцям

Пиво має яскраво виражену сезонність. Найбільш активний період продажів припадає приблизно на теплу частину року, коли попит суттєво зростає.

Тому розрахунок окупності лише за максимальної завантаженості виробництва буде занадто оптимістичним.

Якщо умовно виходити з шести місяців високого сезону на рік, то 14–15 місяців активної роботи відповідають приблизно 2,3–2,5 календарного року, якщо аналогічний фінансовий результат припадає саме на сезонні місяці.

Саме тому в ефірі було зроблено акцент на орієнтирі трохи більше двох років за наведених припущень, а не на механічному розрахунку окупності протягом 14 календарних місяців.

Власний ресторан може суттєво змінити економіку

У розмові також звернули увагу на важливу перевагу броварень, які працюють при власному ресторані, пабі чи іншому закладі.

Якщо виробник продає пиво оптовим клієнтам, він отримує одну ціну за літр. Але якщо цей самий продукт продається безпосередньо гостю у власному закладі, економіка може бути зовсім іншою.

Для прикладу в ефірі згадувалася ціна крафтового пива в закладах на рівні 120–200 грн і більше за 0,5 літра.

Тому для підприємця, який одночасно має ресторан або паб і власну броварню, виробництво пива може стати не просто окремим бізнесом, а частиною єдиної моделі закладу.

У такому випадку пивоварня забезпечує власний продукт, заклад отримує унікальну пропозицію, а підприємець контролює більшу частину шляху від виробництва до кінцевого споживача.

Хто сьогодні відкриває броварні в Україні?

Ведучий також поцікавився портретом клієнта Термо-Паб: хто саме сьогодні інвестує у пивоваріння.

За словами Олександра, це люди, які продовжують працювати та інвестувати в Україну. Серед них є власники закладів, підприємці та люди, які бачать перспективу у виробництві крафтового продукту.

Особливий акцент він зробив на тому, що кожен новий бізнес створює робочі місця та підтримує економіку країни.

Кожна броварня — окремий проєкт

На запитання про найцікавіший або найбільш незвичайний проєкт Термо-Паб Олександр відповів досить однозначно: кожен проєкт має свою особливість.

Причина проста — універсального рішення для всіх броварень не існує.

Різняться приміщення, виробничі потужності, асортимент, формат продажів, кількість сортів, логістика та побажання власника. Тому обладнання постійно адаптується та модернізується.

Важливу роль у цьому відіграє зворотний зв'язок від самих пивоварів. Саме вони щодня працюють з обладнанням і можуть найкраще підказати, що зробити зручніше, швидше та ефективніше.

Термо-Паб і «Сільпо»: великий проєкт у роботі

Серед актуальних проєктів Олександр окремо відзначив співпрацю з «Сільпо».

За його словами, цьому проєкту передувала складна документальна та бюрократична робота. Після проходження необхідних процедур Термо-Паб розпочав співпрацю з мережею та виготовлення відповідного обладнання.

Для компанії це ще один приклад того, як пивоварне обладнання може інтегруватися у великі торговельні та ресторанні формати.

Пивний Ford: мобільне рішення для танкового пива

Окремо в ефірі згадали дуже нестандартний проєкт — пивне обладнання, встановлене на американський Ford.

Ідея полягає у створенні мобільного рішення, яке може приїхати безпосередньо до місця продажу та доставити пиво без традиційної схеми з кегами.

Машина приїжджає на виробництво, пиво перекачується безпосередньо в систему, після чого автомобіль може вирушати до точки продажу.

У результаті сам транспорт стає ще й частиною маркетингу. Незвичайний автомобіль привертає увагу, а продукт усередині фактично стає його головним змістом.

Не можна варити пиво лише для себе

Ще одна важлива тема інтерв'ю — робота зі смаком та асортиментом.

На перший погляд може здатися, що якщо власнику подобається певний сорт пива, то саме його і потрібно виробляти. Але в бізнесі цього недостатньо.

Олександр навів показову історію із запуску броварні в Ужгороді.

Для перших варок запросили досвідченого пивовара — професіонала з великим практичним досвідом. Після запуску вони разом вирушили до місцевого пабу та спробували кілька сортів пива.

Досвідчений пивовар обрав той сорт, який особисто йому сподобався найбільше. Але саме цей сорт виявився одним із найменш популярних у конкретному закладі.

А ті сорти, які він оцінив значно нижче, були серед лідерів продажів.

Саме тому під час створення асортименту потрібно враховувати локацію, аудиторію, місцеві смаки, формат закладу та реальний попит.

Технологія важлива. Рецептура важлива. Але кінцевий результат визначає покупець.

Чому танкове пиво має інший характер?

Під час розмови не оминули й тему танкового пива — продукту, який безпосередньо пов'язаний із сучасними крафтовими броварнями.

На відміну від класичної схеми, де пиво після виробництва може проходити додаткові етапи зберігання та транспортування, у форматі танкового пива воно подається до крана безпосередньо з відповідної ємності.

Це дозволяє максимально скоротити шлях від виробництва до споживача.

Саме тому танкове пиво стало одним із цікавих форматів для закладів, які хочуть підкреслити свіжість продукту та його безпосередній зв'язок із власним виробництвом.

Пивоварне обладнання може бути універсальним

Наприкінці ефіру ведучий запитав про майбутні плани та можливості обладнання Термо-Паб за межами традиційного пивоваріння.

І тут відкривається ще одна важлива перевага сучасного виробничого обладнання — його універсальність.

За словами Олександра, на обладнанні Термо-Паб, залежно від комплектації та необхідних технологічних рішень, можна працювати не лише з пивом.

Для комбучі або інших напоїв може знадобитися відповідна модернізація чи додаткові функції. Тобто йдеться не про те, що одна стандартна комплектація автоматично підходить для всіх продуктів, а про можливість адаптувати технологічну систему під конкретне виробництво.

Це відкриває для власника броварні можливість у майбутньому розширювати асортимент і не обмежуватися лише одним видом напою.

Від пивоваріння до ширшого виробництва напоїв

Окремо в розмові згадали виробництво міцних напоїв. Для цього можуть використовуватися додаткові технологічні рішення та спеціалізоване обладнання.

Наприклад, після відповідної підготовки сировини подальші процеси можуть виконуватися з використанням спеціального дистиляційного обладнання.

Таким чином, сама концепція сучасної броварні може бути значно ширшою, ніж просто виробництво пива.

Головний висновок: обладнання — лише частина успішної броварні

Розмова на «Країна.ФМ» показала головне: успішна броварня починається далеко не з моменту, коли в приміщенні встановлюють обладнання.

Перед цим потрібно зрозуміти ринок, визначити потенційні продажі, розрахувати необхідні потужності, підібрати приміщення, підготувати комунікації та сформувати економічну модель.

Не менш важливо визначити, кому саме ви будете продавати своє пиво. Адже навіть технологічно ідеальний продукт не стане успішним, якщо він не відповідає смакам та очікуванням аудиторії.

А вже після цього на перший план виходить обладнання — його продуктивність, конфігурація, зручність роботи, можливість масштабування та адаптації під майбутні потреби бізнесу.

Термо-Паб: не просто виробник обладнання

Одна з ключових тез, яка проходила через усе інтерв'ю, — Термо-Паб прагне працювати з клієнтами не як разовий продавець обладнання, а як довгостроковий партнер.

Після запуску броварні співпраця не обов'язково закінчується. Через рік, два, чотири чи п'ять років у власника можуть виникнути нові потреби: збільшення потужностей, додаткові ємності, модернізація, нові технологічні рішення або запуск нового напряму.

Саме тому кожен реалізований проєкт стає джерелом практичного досвіду для наступних.

Висновок

В ефірі «Експертної думки» на «Країна.ФМ» Олександр Баташов розповів про пивоваріння з боку, який часто залишається за межами келиха.

За кожним літром пива стоїть виробничий процес, обладнання, команда, сировина, логістика, продажі та правильно побудована бізнес-модель.

Український ринок продовжує розвиватися навіть у складних умовах. За останні три роки Термо-Паб запустив 12 повноцінних броварень, а компанія продовжує працювати над новими проєктами — від невеликих крафтових виробництв до нестандартних мобільних рішень та великих корпоративних замовлень.

При цьому сучасна броварня — це вже не обов'язково виключно про пиво. За правильної комплектації та модернізації обладнання відкриваються можливості для виробництва квасу, комбучі, сидру та інших напоїв.

А головний принцип залишається незмінним: спочатку потрібно зрозуміти свій ринок і свого клієнта, а вже потім підбирати обладнання та масштаб виробництва.

Саме про це говорили в «Експертній думці» — про український бізнес, сучасне пивоваріння, технології, інвестиції та людей, які продовжують створювати й розвивати виробництво в Україні.