Преимущества использования ЦКТ в домашних условиях
ЦКТ — цилиндро-конический танк, емкость, которая располагается в пространстве вертикально, сверху в емкости находится герметичная крышка, а снизу – конус, имеющий центральное отверстие. Иные модели могут иметь суженную кверху обичеку, которая отличается усеченным конусом и высотой в половину ниже.
Компания “Термо Паб” предлагает ЦКТ для домашнего пивоварения, чтобы создавать вкусный, ароматный и индивидуальный хмельной напиток.
Конструкция ЦКТ
Стоит отметить что, цкт на 50 литров или более может иметь съемные ножки или стационарные, а к дополнительному оборудованию необходимо причислить:
- несколько сливных кранов;
- манометр;
- шпунт;
- систему терморегуляции и т.д.
ЦКТ на 30 литров и более могут быть выполнены из пластика или нержавеющей стали. В компании “Термо Паб” представлены модели только из металла, так как они отличаются прочностью и другими важными характеристиками.
Благодаря использованию ЦКТ на 40 литров или более, в зависимости от мощности производства, можно повысить уровень стерильности, а также ускорить и упростить технологический процесс.
Разновидности емкостей ЦКТ
Главным отличием ЦКТ 60 литров и ЦКТ 200 литров является их объем, а также назначение применения – для бытового или профессионального использования, Также отличием является количество производимого продукта и дополнительные аксессуары и элементы.
Для профессионального использования рекомендовано приобретать ЦКТ с охлаждением.
Конструктивными отличиями можно назвать наличие терморубашки и сливного крана в профессиональном оборудовании. Благодаря наличию крана наверху цилиндра можно легко удалить дрожжи и не переливать продукцию из одного бака в другой, дополнительного его заражая. Также слитые дрожжи можно использовать повторно.
Нижний кран не менее важен, чем верхний, так как сусло можно дегустировать в любое время.
Варианты заражения пива
Несмотря на тот факт, что в пиве есть дрожжи и другие полезные бактерии, оно боится как грибов, так и бактерий, при проникновении которых в пиво оно скисает и имеет своеобразный запах и вкус, вследствие несоблюдения санитарных требований.
Для пивоварения опасны такие бактерии:
- лактобактерии;
- педиококки, меняющие в сусле вкус и запах;
- ацетобактерии, превращающие продукт в уксус.
При попадании вредоносной бактерии пиво становится мутным, имеет неприятным запах и вкус, а также должно полностью утилизироваться. Поэтому чтобы не иметь убытков, стоит купить в “Термо Пабе” ЦКТ для брожения, чтобы безопасно, правильно и эффективно приготовить сусло.
Пивоварение в ЦКТ
Перед тем как варить будущее пиво на ЦКТ на 100 литров или другого объема, необходимо обязательно провести дезинфекцию цилиндра. После обработки следует слить средство при помощи кранов.
В качестве дезинфектанта рекомендовано использовать перекись водорода, чтобы избавиться от ярко-выраженного запаха дезинфектанта, стоит промыть емкость водой, подогретой до 70 градусов.
Процессы брожения в емкости
В ЦКТ под давлением заливается сусло, которое закрывается сверху герметичной крышкой. После выдержки основного брожения необходимо открыть нижний кран, чтобы удалить осадок из содержимого ЦКТ.
Стоит понимать, что осадок может быть на стенках, поэтому нужно взболтать содержимое и подождать, пока осадок опустится, и повторно его удалить. После сусло отправляется на повторное брожение, после которого можно приступать к этапу разливания вкусного хмельного напитка.
Возможность повторного использования дрожжей
Для того чтобы снизить значительные затраты на пивные дрожжи, можно использовать имеющиеся повторно. Чтобы использовать дрожжи повторно, посуда, в которую они будут сливаться, должна быть продезинфицирована. Стоит отметить, что слитый осадок необходимо перемешать.
После нужно перейти к этапу промывки дрожжей, для этого нужно ввести теплой воды в два раза больше, чем имеется слитых дрожжей, и необходимо перемешать суспензию и накрыть крышкой, когда произойдет расслоение смеси на две части — светлый и темный слой. Темный окажется осадком, а светлый – дрожжами, которые необходимо перелить в стерильную тару. Хранятся дрожжи в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Преимущества покупки ЦКТ
Приобретая ЦКТ с рубашкой охлаждения в компании “Термо Паб”, можно:
- удалять осадок в любой период созревания пива;
- проводить дегустацию или сливать напиток, не потревожив дрожжи;
- возможно повторное использование дрожжей;
- легко регулировать температуру брожения;
- цкт имеет высокую герметичность;
- разливать готовую продукцию можно из цкт.
“Термо Паб” - компания, которая может создать любую пивоварню и поможет с выбором качественного оборудования, а также при необходимости даст квалифицированную консультацию.