Производство пива!

Смотрим видео вот тут!

 

Первоначальным этапом производства пива является измельчение солода, после чего зерно поступает в заторный аппарат, в котором смешивается с водой образуя затор. В заторном аппарате затор выдерживается при определенном температурном режиме, а наличие мешалки обеспечивает максимальную экстракцию сухих веществ из солода.

 

В фильтрационном аппарате происходит отделение нерастворимых частиц солода от жидкой фракции (сусла). Более тяжелые частицы оседают на дно аппарата, тем самым образуя фильтрующий слой, через который проходит сусло. Благодаря наличию разрыхляющего устройства обеспечивается необходимая плотность фильтрующего слоя.

 

 В дальнейшем уже отфильтрованное сусло поступает в сусловарочный аппарат, в котором подвергается кипячению с целью стерилизации и удаления лишней воды. Также во время кипячения добавляется хмель для придания горечи и аромата.

 

По завершению кипячения горячее охмеленное сусло поступает в вирпул, в котором происходит отделение сусла от осадка, образованного во время кипячения.

 

 Завершающим этапом варки пива является охлаждение сусла до температуры брожения. Проходя через теплообменник сусло отдает тепло охлаждающей воде, которая в свою очередь в дальнейшем используется для технологических нужд.

 

 В процессе охлаждения сусло поступает в аппарат для брожения и созревания, в который добавляются дрожжи. Во время брожения происходит обильное выделение тепла и углекислого газа, пузырьки которого вместе с дрожжами образуют на поверхности обильную пену.

 

По окончанию брожения дрожжи начинают оседать на дно аппарата, откуда удаляются через сливной кран. В этом же аппарате и происходит созревание пива. Далее пиво поступает на хранение, откуда и происходит его розлив в принятую на производстве тару.